教育學習

　　這是一種利用人的自然睡眠進行催眠在職進修的 方法。具體作法是，在受術者處於自然睡眠時，施術者用撫下法，從受術者的頭部以至胸部輕輕地進行10余次撫摸動作，然後暗示他道：“你不可醒覺，你要很好 地睡眠。”“好好睡眠。”“你在睡眠中也能聽到我的話催眠。”這樣反復地暗示後，再稍稍用點力繼續進行撫下法，使他處於覺醒與未覺醒之間的催眠狀 態。然後靜靜地舉起他的手，暗示他道：“把手舉定，不要動。”如果他的手不下墜，即表明他已進入催眠狀態；如下墜，則表明他尚未進入催眠狀態，還處在睡眠 中，因而仍要繼續進行催眠暗示。對於已進入催眠治療催眠狀態的受術者可以再發出要他把手放下的暗示，放下後，又要他舉起。此後即可根據需要進行各種催眠治療了。

　　根據嚴重程度選用不同的治療策略和證照方法。對抽動症狀嚴重影響了日常生活和學習者，則以藥物治療為主，結合心理治療。若患者因心理因素起病，則應積極去除心理因素。

　　節食

　　人的大腦有主意識和潛意識，簡單的說，當人在清醒催眠狀態中時就是主意識起主導作用，它掌管人的思考，邏輯和分析。而潛意識掌管人的身體，情緒，習慣，能量，記憶，想像力。它通常是24小時運作並隱藏在主意識背後很難被注意到。

　　一、婚宴流程之宴會開始前准備工作

　　(一)高雄婚宴按照客人要求進行場地布置

　　1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數、標准、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

　　2、服務開始前15分鐘化淡妝，統一著宴會服裝，面帶微笑，迎接客人到來。

　　(二)上毛巾 ，倒醬醋

　　1、婚宴開餐前15分鐘准備

　　2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統一。
高雄中餐廳
　　3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到托盤內斟倒，不要太滿。

　　(三)擺放冷菜

　　1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

　　2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

　　3、盤距相等，離桌邊距離相等。

　　4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

　　5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外臥放，客人來後放在冷菜中。

　　(四)迎接客人

　　服務員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

　　(五)協助客人入座

　　1、儀態：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。

　　2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

　　(六)展示酒水，斟酒

　　1、台面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落台備用，客人需要時及時提供。

　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人。

　　3、紅酒： 站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人；開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

　　二、婚宴流程之婚禮儀式

　　1、婚禮儀式前，服務員協助客人發放糖果、香煙，並將多余的及時回收還給客人。

　　2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場；

　　3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上；

　　4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回；

　　5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕後將蛋糕車推到一邊。

　　三、婚宴流程之席間服務

　　(一)撤高雄西餐廳鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意台面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

　　(二)上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

　　(三)換骨碟：

　　1、遵循右撤右上的原則；

　　2、如有1/2骨渣時要更換；

　　3、若每道菜都派的情況下，每道都高雄下午茶需換；

　　4、上點心時更換；

　　5、上湯汁較濃的菜時應換；

　　6、上水果時換

　　(四)換煙缸：每個煙缸內有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。

　　(五)換毛巾：左撤左上(原則上要求主桌不得少於2道毛巾，其他客人如有需求予以更換)

　　(六)就餐進行到一半時，觀察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意後撤掉。

　　(七)菜上齊後，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

　　(八)主食吃好給客人上水果。

　　四、婚宴流程之收尾服務

　　1、加強安全防範意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳。

　　2、尤其注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人。

　　五、 婚宴流程之婚宴操作流程對客的預防工作

　　1、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體。

　　2、外面婚慶進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經理檢查無破壞後退回押金，否則將根據損壞程度進行照價賠償。

　　3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束後當值服務經理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工高雄宴會廳作。

　　4、關於婚宴剩余桌數與婚宴銷售人員口徑統一。

　　5、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收台標准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及時清點數字，將小餐具先收走。

　　6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

　　7、結帳需要客人支付現金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總台保險箱內，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經理。

　　1餐准准備

　　1、准時到崗，參加班前會，接受高雄下午茶領班和經理對當餐的工作按排和布置。

　　2、員工進崗後，做衛生定位擺台，如提前預訂應按要求擺台。

　　3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查台面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持台面干淨整齊。高雄中餐廳

　　5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點立崗定位，准備迎客。

　　2迎　客

　　7、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好。

　　8、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍後，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜(如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

　　3點　菜

　　9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

　　10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。

　　11、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後菜品上桌。

　　4下　單

　　12、在吧台下單，核對單據與預結聯是否一致。如有問題迅速解決。

　　5餐中服務

　　13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

　　14、巡視自已所管區域顧客的用餐情況，及高雄西餐廳時補充顧客所需，整理台面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊後應告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎?“

　　15、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐台，如發現顧客酒水快用完或菜品不夠時，應征求顧客是否加添。

　　16、服務員有事暫時離開工作區域時，一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區。

　　17、隨時巡查地面和台面衛生，及時清理以保持清潔。

　　6結賬

　　18、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧台結算。如遇顧客親自到吧台結賬，服務員應跟隨，核對清單要准確無誤。

　　19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發現疑問，服務應馬上核實，並耐心的做好解釋工作。

　　20、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數目(收您XXX元，請您稍後或您的付款正好)，到吧台找零後，在賬單上簽實發及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(找您XXX元，請您清點並收好高雄婚宴，謝謝！)，如顧客需發票，問請單位，如本店的發票打完或因機器故障無法給顧客開發票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。

　　21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，並致歡送辭。

　　7收台

　　22、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規定的高雄宴會廳收台工 具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

　　23、清整台面垃圾，擦淨桌椅，及時擺台以便接下桌顧客

　　1。檢查：

　　⑴ 經理值兩頭班，午晚餐高雄西餐廳均應在崗，檢查並全面負責餐廳各項管理工作。

　　⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查：

　　高雄中餐廳a。 檢查餐廳的環境衛生工作。

　　b。 餐廳各種設施設備應保持完好。

　　c。 擺台應該符合規定：餐具整齊、擺放統一、干淨、無缺口、席巾無洞無污漬。

　　d。 台椅擺放整齊：椅子干淨無塵，坐墊無污漬，台椅縱橫對齊或擺成圖案形。

　　e。 工作台擺放有序：餐櫃擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規範。

　　f。 宴會，特別是預訂宴會各項准備工作是否完成。

　　g。 餐具准備應充足、完好、清潔。

　　h。 各高雄下午茶種調料准備充分。

　　i。 冰水、飲料准備充足，並達到規定的溫度標准。

　　j。 各種服務用具和布草准備齊全。

　　k。 地毯整潔衛生：做到無任何雜物紙屑。

　　l。 環境舒適：燈光、空調設備完好正常。

　　m。 空調應提前半小時開放(一般在上午11時，下午5時)。

　　2。上午：

　　⑴ 每日上午10。30參加餐飲部例會，總結高雄婚宴彙報餐廳工作，並接受上級工作指令。

　　⑵ 了解每日的宴會和業務狀況。

　　3。中午：

　　⑴ 11。00召開全體服務員餐前會，對前日及上午各項工高雄宴會廳作加以總結，提出要求，傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然後對應急的知識技能進行簡短培訓。

　　⑵ 對午餐的准備工作進行檢查，並督導領班的工作。

　　⑶ 午餐開始後，督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。

　　⑷ 開餐時間，應注意在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，並隨時做好處理各種突發事件的准備。

　　⑸ 午餐結束後，完成午餐的工作報告，審批各種取貨單及維修單據。

　　⑹ 每天定時利用14。30~15。30，對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓，並對培訓結果進行檢查。

　　4。晚上：

　　晚上工作同上，晚餐結束後，應做好一天的工作報告，並審批各種單據

　　1、資深員工

　　必須選拔資深員工擔任餐務委托。因為餐高雄中餐廳務委托是一項專業性非常強的工作，首先要熟悉環境，熟悉客人，熟悉操作程序，掌握目標客源定位，對熟客、常客、消費大戶、領導以及周邊競爭；狀況等應非常清晰和了解。餐務委托一上崗就要立即進入角色，要用心、專心，具備語言家的水平，要有委曲求全的事業心和宣傳、組織能力，同時也要是公關營銷的強手，能注意信息反饋和部門間的溝通，處事及時、迅速、敏捷，有節奏感，操作上要規範、正確、高效、誠實守信及創新。

　　2、收集信息

　　當今是信息時代，信息也是生產力。有了信息，營銷才有相應的對策及方式，才能迎接挑戰、取得營銷的成功。通過信息能了解消費者的心理需求，取得合理化建議，同時和相關部門一起實行營銷

　　措施，能在服務上、產品上得以不斷改進和完善。通過信息也可以拉近客我之間的距離，提高客人滿意度。

　　3、營銷意識

　　餐飲營銷人員始終要有強烈的營銷意識，為達到推銷產品的目的，首先應掌握顧客的需求動機，了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需高雄西餐廳求以及個性化需求，並協調相關服務部門，盡可能滿足賓客的需求。在接待過程中，也可適當推銷其他部門的產品。在與客人面對面交流當中，保持自己良好的精神；吠態，以真誠熱情的微笑和主動負責的態度迎接賓客。接待中，及時了解客人的用餐目的，合理調配餐位和包廂，要留有余地，始終有空余包廂作為備用，以應急一些重要特殊客人。接待中高雄下午茶，必須正確了解客人需求細節、如人數、餐標、用餐目的、對方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等，注意觀察，正確判斷主人和主賓，把信息及時反饋到相關高雄婚宴部門。

　　4、個性服務

　　讓客人受到尊重、關愛，獲得賓至如歸的感覺，使其在接受服務中感到物有所值。餐飲營銷人員應該具備引導消費的能力，首先要主動和客人溝通，平時要熟記客人的消費習慣，“好記性不如爛筆頭”，把客人習慣及偏好一一記在本上。如愛吃的酒菜、對服務要求、包廂位置、宴請目的、特別指明要哪位服務員、上菜速度要求，主食點心偏好、敬酒方式與尺度、消費標准等，都要一一記住。

　　其次要在菜肴上做好文章：(1)老人吃的菜要燒透；(2)婦女兒童喜歡吃甜品和水果；(3)年輕人的主食精料要豐富；(4)商務、政務宴請菜要精制，有品位，量要適中；(5)壽宴菜肴要有主題文化，長壽面不能少：(6)沿海客人盡量不要上水產；(7)香港、韓國、日本客人必須有生吃的水產拼盤；(8)四川、江西、湖南客人，必須要有幾道辣炒的菜；(9)大城市高雄宴會廳的貴賓，必須提供精品功夫菜：(10)領導、教授客人要注重本地菜肴和典故文化。

　　在服務過程中，服務員要“真情服務，用心做事”，做到人不動，眼睛動、注意每個角落變化，確保服務質量的到位和補位。

　　5、客史檔案

　　記錄客史檔案，可以跟蹤服務，了解信息、掌握消費者的動態。引進此項服務舉措，將在培養會員式客人中起到關鍵作用。要設法了解主賓的姓名、電話、地址、單位及生日、家庭住址等，然後鎖定目標采取相應的營銷策略，定期進行拜訪慰問，參與、融入客戶生活中去，與客戶建立起比較深的感情合作關系，使企業在市場競爭中立於不敗之地。

　　(1)標識促銷

　　(2)廣告促銷高雄飯店訂房

　　(3)宣傳促銷

　　(4)直接信函、廣告宣傳品和資料推銷

　　(5)飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷

　　(6)與旅行社合作推銷

　　(7)通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷

　　(8)人員推銷

　　(9)參加旅游貿易交易會推銷

　　(10)公共關系推銷

　　(11)電話推銷

　　(12)通過連鎖集團或連鎖銷售網推銷

　　(13)上網推銷

　　(14)特別推銷

　　1)打印機精度

　　打印機本身的制造和裝配精度3D列印以及工作過程中的振動都會影響其打印精度，比如XY平面誤差，打印機框架結構及所用材料剛度對其穩定性也有著很大影響。對於專業用戶如設計師等，有更重的打印負荷，更多的金屬材料有助於設備的穩定性和耐久度。

　　2)工藝參數

　　(1) 溫度

　　打印溫度包括擠出頭加熱溫度和熱床溫度。擠出頭加熱溫度主要影響材料的粘結堆積性能及絲材流動性。溫度過低將使材料難以粘結到熱床上或RP是發生層間剝離，同時易造成噴嘴堵塞；過高則會使材料擠出時偏於液態，而不是易打樣於控制的絲狀。

　　噴頭溫度，熱床溫度都是我們在打印過程中需要實時觀察，和調整的重要參數。因此我們需要選擇一款能清晰顯示打印過程中各項參數的機器。OME以曲線顯樣品示噴嘴和平台溫度，好處是能夠看到一段時間內的溫度變化，從而了解在錯誤出現的前一刻機器在什麼樣的狀況中。不僅如此，OME智能3D打印機還支持耗材堵料的狀態，實時監測打印狀態，實現無料暫停打印且報警。

　　(2)噴嘴直徑與層厚

　　噴嘴直徑決定擠出絲的寬度，進而影響成品精細程度。由於3D打印的材料是一層一層鋪起來的，故層厚的設置同樣也會影響制品的粗糙度。若選用大直徑的噴嘴、層厚設置的厚，則打印速度比較快，但成品比較粗糙；反之，則打印速度慢，但得到的成品更加精細。打印時需綜合模型尺寸、用途來合理選用噴嘴設置層厚。

　　(3)打印速度

　　3D打印是一個打印速度與擠出速度相互配合的過程，而這需要合理匹配才能達到打印要求。若打印遠快於擠出，則材料填充不足，導致斷絲；反之則會使熔絲堆積在擠出逆向工程頭上，導致材料分布不均。由於桌面打印機所用材料為絲材，故只需在程序中設置絲材直徑與打印速度便可，不用設置擠出速度。打印速度對制件精度有著關鍵的影響，不能過快或過慢，需對其進行詳細的設置，包括輪廓的打印速度、實體的填充速度、支撐結構的打印速度等，並且通常情況下要對第一層設置一個較慢的速度以提高其成品效果。