油和堿水混合後，就要開始攪拌了，這時通過攪拌棒加速油手工皂代工脂乳化的進程，讓各個分子之間相互碰撞，重新打散結合，因此攪拌程度的好壞直接影響到皂化反應的優劣。
攪拌的均勻度對整體的皂化反應也有很大的關系，如果攪拌不均勻，可能會使材料皂手工皂化的程度出現不均勻的現像，連帶造成皂體的皂化程度不一，進而影響肥皂的質量。攪拌不完全或稱攪拌不均勻，這是指攪拌整個皂液時，僅有部分達濃稠的程度，但卻沒有讓所有的皂液完全均勻的濃稠，即指油脂與堿液沒有完全混合均勻的情形。
首先來談攪拌範圍不均勻：例如使用攪皂神器來攪拌皂液，雖然攪拌的速度很快，如果把攪拌機固定在定點不動，此時攪拌機的攪拌棒雖會帶動皂液的流動，但可以攪拌的範圍僅是一鍋皂液的某個區域；當攪拌一陣子後會看到皂液好像開始有一些濃稠的樣子，但此時若停用攪拌機，改用手持攪拌棒將整鍋皂液再攪拌幾回，就會發現整體皂液的濃稠度降低了，這是因為攪拌機攪拌到的範圍皂化反應進行較迅速，故皂液較看起來顯得濃稠，未注意到的其余部分，因皂液分子碰撞機會降低，導致皂化反應速度較慢而未達濃稠的程度。當改用手持攪拌棒將整個皂液再攪拌幾回，讓尚未濃稠的皂液與濃稠的皂液混合後，就會發現整體皂液並不是真的是那麼濃稠。
若是因為看到電動有攪拌到的皂液範圍開始濃稠，而未將整體皂液再做一次均勻的攪拌就將皂液倒入皂模中，常常會產生同一鍋制作的皂液倒在不同皂模中所形成的手工皂，會因為皂液濃稠不均台灣手工皂勻而產生皂化程度有明顯差異的現像，即有些皂體脫模後情況良好，有些就情況不妙，甚至會產生一般所說的松糕狀的“松糕皂”、粘模脫不出來，或是油水分離的情形。
攪拌不均勻的皂體，會在某些部位“過堿”，另外一些地方“過油”，這種游離堿和游離脂肪酸不僅能帶給人皮膚的刺激性，還會造成皂很快酸敗。即使你用試紙來測試pH值，也會不准確的。
所以，當發現攪拌機攪拌到的皂液範圍開始濃稠時，一般都要先停用攪拌機，然後改用手動攪拌將整體皂液做一次徹底的攪拌，再看看全部皂液在手動攪拌均勻後，整體的皂液是否仍是濃稠，如此才可決定是否准備入模了。但若無法達到入模前的濃稠狀，則視情況再用攪拌機攪拌，或是只要用手動攪拌就能達到濃稠，之後才可以准備倒入皂模中。
做皂千萬不能圖一時的安逸，完全交給電動攪拌器，比如“攪皂神器”，尤其是新手，注意觀察皂液的濃稠程度非常重要。
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