陳年老酒的飲用價值
老酒含有豐富的營養，有“液體黃金老酒收購”之稱。其營養價值超過了大多數新酒以及現代勾兌酒。
但是由於老酒的種類繁多，各種酒的飲用價值不一，而且某些名酒還有特定的功效，如保健酒補氣虛，恢復精血耗傷、機體功能；黃酒含有多種氨基酸且包含人類自身不能合成而又必須的。
這裡主要介紹老酒最大系列的白酒的飲用價值。
1、白酒能疏通血脈、加快我們的血液循環，以及活血化瘀，消毒等等左右。在你身體腫脹的地方擦試白酒就能夠消腫的作用。
2、少喝點白酒可以驅除寒冷，因為白酒含有大量的熱能幫助我們御寒。
3、可治療虛勞贏瘦，氣短懶言，脈軟無力，四肢倦怠，脾胃不健，面色萎黃，自汗乏力。
4、白酒還可以幫助我們消食開胃等，使我們增加食量。促使我們的腸胃消化。
5、能養血安神，調經順脈，預防衰老，可用於神經衰弱，記憶力減退，失眠健忘。
因此，適量飲用老酒，對人體還有一定的好處的。
陳年老酒具有很大的增值空間
在2015年的的一場貴州拍賣會上，一瓶民國二十四年民國廿四年賴嘉榮絕版茅酒被拍出1070萬的天價。所以說老酒除了擁有一定的飲用價值之外，還極具有收藏增值價值，我們還可以通過收藏老酒使我們的資產升值。一瓶老酒經過歷史的沉澱，現存量極為稀少，而且不可再生，彌足珍貴。
陳年白酒具有的投資升值潛力，總體來說，陳年白酒的投資市場較為平穩，並趨勢穩中有升。陳年老酒的收藏價值體現在它好喝。很多早期的陳年老酒，由於當時生產時堅持純糧釀造，加上儲藏過程中會產生陳味，陳味是酒中所有味道中最昂貴、也是最收購老酒不可多得的一種。陳年老酒也可用作陳年調味酒，這些陳年調味酒可以稱得上是酒廠高端年份酒的酒魂。所以這些陳年白酒，儲藏時間越長，陳味越重，價值越高。
另外陳年老酒收藏具有不可取代的文化價值，較之其他古董收藏，它的門檻要低好多。相比青銅器，玉器、字畫等這些大都為權貴階級珍愛的收藏類別，白酒作為人人都可以接觸到的消費品更顯得親民。每一瓶陳年老酒的器形、它的酒標都代表著一段珍貴的歷史。或許在不久的將來，這些酒瓶酒器都會被拍賣出不菲的價格。
陳年老酒如何保存
上文我們提到陳年老酒具有很大的收藏價值，那老酒收購麼我們應該怎麼正確的收藏老酒呢。在2012年的一場鑒定活動上，在一瓶上世紀80年代生產的茅台酒，在市場上有望賣到8萬元，結果卻因未保存好失去了價值；還有一瓶價值10多萬元的老酒，因為存放不當被不懂事的收購老酒老人稀裡糊塗地喝掉了大半……所以我們有必要學習怎麼正確地保存陳年老酒。
這些年，我也嘗試了各種方法來保存心愛之酒，希望它們能一直存世傳襲下去。
首先，存儲之前有必要對老酒外包裝進行簡單處理，清洗瓶身，封口處理，稱重記錄。保存前大致的過程是清理瓶身的污垢，保持酒瓶的品相；然後對封口用保鮮膜密封和蠟封處理，防止出現跑酒；最後還要進行稱重，每隔幾年稱重檢查跑酒的情況。
然後，對於存儲的環境最好是酒窖，酒窖的環境和溫、濕度恆定，避光、陰涼。如果沒有地下恆溫酒窖的儲存條件，則可選擇存放在地下室。但地下室不能太潮濕，必要時還需通通風。如果沒有地下室，即使放在床底下、櫃子裡都行，不過需要注意的是，白酒儲存不論何處，都必須要避光，千萬不要放在太陽光直射的地方。
最後，還要告訴家裡人，在什麼地方存有什麼樣的酒，有什麼價值，讓家裡人狀況。否則可能還會上演被不懂事的人稀裡糊塗喝掉的經典案例。
另外白酒在儲存過程中會發生香味和口味上的變化，我們稱之為老熟現像，其主要表現為：
1、物理變化，如硫酸氫、硫醇、丙烯醛等低沸點的臭氣物質會自然揮發掉，減輕了酒的邪雜味。
2、化學變化，醇和酸作用會發生緩慢的酯化反應生成少量脂類；醇和醛作用會發生氧化還原反應生成少量縮醛類。化學反應使總酯、醛增加，酸度、酒度降低，增加了酒的香氣。
3、以上兩個化學反應所生成的醇和醛會進一步發生縮合化學反應生成酮類化合物，使酒以綿軟的口味。
4、乙醇分子和水分子締和度增加，使酒味柔和。
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